Ruta gastronómica: conoce los mejores platillos de México

México es uno de los países más visitados del mundo gracias a la gran diversidad de atracciones como zonas arqueológicas, playas paradisíacas, ciudades coloniales, museos y mucho más. Además de todas estas opciones, millones de turistas viajan a nuestro país por una sencilla razón: probar la comida mexicana.


La gastronomía mexicana es deliciosa, variada e irresistible, capaz de cautivar a los comensales más exigentes. Si quieres viajar al interior de México para disfrutar de los mejores platillos, ¡este blog es para ti!

Imagen de Josuea Soliz

Pozole

Muchos de los platillos típicos mexicanos tienen sus raíces en tradiciones culinarias prehispánicas, tal es el caso del Pozole. Este guiso centenario está presente en cualquier tipo de celebración, desde fiestas patrias y hasta bodas, el pozole es parte fundamental de la cotidianidad mexicana.


El pozole es un caldo que se prepara con carne de cerdo, granos de maíz cacahuazintle y se condimenta con especias como chile, laurel y ajo, se acompaña con lechuga, rábanos, limón y tostadas. Existen tres versiones de este platillo basados en sus ingredientes, color y lugar de origen:

• Pozole verde: La salsa del caldo es espesa, lleva tomatillo, pepita de calabaza, hierbas aromáticas y chiles verdes como poblano, serrano y jalapeño. El pozole verde es originario del estado de Guerrero.
  
  
  
• Pozole blanco: Este platillo se caracteriza por su caldo claro, casi transparente, que se prepara con cebolla, laurel, ajo, tomillo y orégano, sin ningún tipo de chile. Al igual que el anterior, el pozo blanco es originario de Guerrero aunque también se encuentra en CDMX.
  
  
  
• Pozole rojo: Para que la salsa tenga ese característico color rojo y un ligero sabor picante, se agregan chiles guajillos y ancho hidratados en agua caliente. El pozole rojo es originario del occidente de México, específicamente de Jalisco y Michoacán.

Imagen de 8pCarlos Morocho

Tacos

Los tacos son, sin lugar a dudas, el platillo mexicano más famoso a nivel internacional. Carnitas, bistec, pastor, asada, adobada, cabeza, barbacoa, chorizo, suadero, canasta, campechanos, cochinita pibil, pescado y camarón son algunos de los ingredientes estrella de los tacos que se adaptan a todos los gustos.


Al tratarse de un platillo tan popular, es fácil encontrarlo en cualquier ciudad o pueblo del país. Aunque su preparación es sencilla, el toque de sabor irresistible se agrega con las salsas (verde o roja), cebolla, cilantro y un toquecito de limón que hace agua la boca, ¿ya los probaste?

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Mole

El Mole es otro platillo mexicano que tiene raíces en la cocina prehispánica. Se trata de una salsa espesa hecha a partir de una mezcla de chiles, semillas, tomate y especias como hierba santa, pimienta, anís y clavo. Esta salsa se pone encima de varias piezas de pollo y se acompaña con arroz blanco o rojo. A pesar de ser una receta ampliamente distribuida por México, con más de 50 variantes, Puebla y Oaxaca son estados famosos por su preparación.

• El mole poblano es la receta más popular. La salsa de color café se caracteriza por llevar chocolate, dándole un exquisito sabor dulce que contrasta con los otros ingredientes como chiles y almendras.
  
  
  
• El mole oaxaqueño lleva una preparación exhaustiva con casi 30 ingredientes donde destaca la combinación de chiles tatemados que crean una textura suave pero, al mismo tiempo, un sabor intenso, ahumado y semi-amargo.

Imagen de Recetas de Rechupete

Torta Ahogada

Jalisco es uno de los estados favoritos para los amantes de la gastronomía mexicana gracias a su diversidad de sabores y platillos irresistibles como la Torta Ahogada. El famoso birote salado, carnitas de cerdo, y salsa picante hecha con chiles secos y hierbas aromáticas son los ingredientes principales de esta comida que se acompaña con cebolla desflemada, rábanos y limón.


Esta emblemática preparación tapatía ha alcanzado mucha popularidad en los últimos años y esto se debe al flujo turístico en aumento de Guadalajara. Aunque la preparación tiene ciertas variaciones con el uso de carnes como lengua o buche pero la esencia de la Torta Ahogada sigue conquistando a personas de todas partes del mundo.

Imagen de GastroLab

Chiles en Nogada

El origen de los Chiles en Nogada se remonta al estado de Puebla, en específico en el convento de Santa Mónica, donde decenas de monjas deseaban crear un platillo que representara la bandera de México para celebrar la llegada de Agustín de Iturbide durante la época de la Independencia.


La elaborada preparación de los Chiles en Nogada incluye chiles poblanos rellenos de carne de res y puerco acompañada de fruta fresca como manzana, pera, durazno y plátano macho. La nogada es la salsa blanca que se hace con nuez de castilla, para decorar se usa granada y perejil.


Como ya mencionamos, el mejor destino para disfrutar de los deliciosos Chiles en Nogada es Puebla, especialmente durante el mes de septiembre, ya que es la temporada de la nuez de castilla.

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